银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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