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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜(cài)肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面食(shí)，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在(zài)日常(cháng)日(rì)子中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然(rán)气(qì)煮饭，更(gèng)是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等碗里的(de)水热(rè)了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保(bǎ电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗o)住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉成软硬(yìng)适中的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴(t电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗iē)在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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