家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：<见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语/p>

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语)是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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