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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖(táng)的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随(suí)意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的(de)俄罗斯是资本主义还是社会主义葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的(de)方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī俄罗斯是资本主义还是社会主义)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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