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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得(dé)到提升。护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端p>

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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