家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗)它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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