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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì),具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè),削(xuē)减体内脂质吸收(shōu),防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的,适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量,多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素,能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而,藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī),十分(fēn)简单消化,合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

  3、快速拌和(hé),一向拌和,直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

  值得注意的是(shì):两道水的次序(xù)不能(néng)倒置,第(dì)一次是凉开水,第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

  1、看色(sè)彩。

  纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的,很简单消融(róng),其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

  5、摸(mō)手(shǒu)感。

  藕粉的质地细(xì)腻爽滑,其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高(gāo),冲泡后的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

  其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉,且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假,辨(biàn)明好坏(huài),简述加工办法

  藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉,用老藕(ǒu)加工而成,呈极薄而(ér)细微的片状,白中透粉赤色(sè),养分(fēn)丰厚。

  所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖(táng),易为人体所消化吸收,很适合老、弱、病(bìng)、幼食用,可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

  藕粉食(shí)法简洁(jié),幽香可口,是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三千年之前,开端作蔬菜,周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食,轻身益(yì)年”之说。

  藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品,下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室,名(míng)驰迩(ěr)遐。

  西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾,奉送亲朋的珍品,热(rè)销全国,出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

  

   清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn),渍粉讵太白。

  铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng),片片银刀(dāo)画。

  一(yī)撮点汤(tāng)调,犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

  ”

  

   二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁(jié),名鹅毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑(yì)多红(hóng)莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī),对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì):“洗濯激清流,泥去皮(pí)先刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥,细(xì)腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻,生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

  以开水冲(chōng)熟(shú)后,呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

  在清(qīng)代,质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

  现代,久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”,每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

  

   近年(nián)来,藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展,但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大,产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

  有些当地(dì)用其他淀粉,参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉,虽包装漂亮,但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分,种类有(yǒu)10余种。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

  前(qián)者在小暑前后老练,水分多,脆(cuì)嫩(nèn),适(shì)合鲜食(shí);后者在白露至(zhì)秋分时节老练,肉(ròu)质老,含粉(fěn)质多,宜作菜或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端,因而时藕质老熟,气候又晴朗、枯燥(zào),有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产,设(shè)备(bèi)简陋,规划较小,一般是随(suí)挖随加(jiā)工,有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月,直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

  出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异,一般(bān)是8 12%。

  工艺(yì)流程如下:

  

   洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(二次以上)——削片(piàn)(或(huò)碾碎)——晾干(或(huò)烘干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行,个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng),有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì);也有把藕水浸后,用石臼捣(dǎo)碎;还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切片(piàn),传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片,技能(néng)性较(jiào)强。

  也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

  

   加工对成质量量(liàng)的联系很大,主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de),制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同(tóng)。

  

   三、在晴天加工,一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣,白中透粉赤色,片(piàn)子二(èr)面,色深浅不同,业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同,可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

  片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮,很受商场欢(huān)迎(yíng),有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

  

   藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng),安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

  其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江(jiāng):金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖北:江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片(piàn)状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江苏:吴县、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥、纯(chún)洁,无泥沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟(shú)后粘性强,微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级(jí):色较(jiào)白(bái),其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

  

   丙级(jí):色次白,片不(bù)均匀,略有块粉和碎(suì)粉,其他和甲级(jí)同。

  

   【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状,仍是粉粒状。

  关键(jiàn)如下。

  

   色(sè)泽和形状(zhuàng):好的,应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色,片薄而均匀,粉屑(xiè)少,且有光(guāng)泽。

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   干(gàn)湿度:藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

  干(gàn)湿适度的(de),伸手入(rù)包装中心,感清新,成把捏(niē)紧,粉从指缝间喷出,松手后当(dāng)即散开;较潮(cháo)的,伸手入包装中心感潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮的,手感发热或已成团状,极易蜕(tuì)变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬,其他粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖,色泽白中透微红(hóng),用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红,稍久色转深,其他(tā)粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉(róu)擦,感清新,粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī);

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其(qí)他粉不易溶(róng)化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(c顺产后宫缩第几天最疼,顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解hōng)泡后易熟(shú),无白点,胀性好,拌和稠厚(hòu),丝头长而通明,有耐性,乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ),碗内周围毫无粘连,但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉,可(kě)放在清水中(zhōng),(或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉)藕粉粉粒细(xì)而重,沉积鄙人,其(qí)他粉在上,红(hóng)白色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉,色白而微红,幽(yōu)香味浓(nóng),入水易溶化(huà),沉积,冲调后(hòu)胀性足(zú);陈货则色带(dài)灰黄,无(wú)幽香(xiāng)味,不易溶化、沉(chén)积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙(shā)杂(zá)质,可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼,或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏(xià)最旺,一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可,使粉浆(jiāng)起丝头,然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都可食用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日

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