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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

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　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(c顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解hōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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