干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。<做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思/p>

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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