银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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