面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右(发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强yòu)的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多(du发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强ō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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