银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程(chén青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克g)中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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