鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡(上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个'color: #ff0000; line-height: 24px;'>上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个jī)蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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