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料理(lǐ)可(kě)以生吃吗

　　料理是可(kě)以生(shēng)吃的。

　　是可以生吃的，而且切生鱼片(piàn)的(de)刀是(shì)特制的，且不能(néng)沾水，烹调(diào)师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切得很(hěn)薄(báo)。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要(yào)新(xīn)鲜，不少(shǎo)日本人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好吃是(shì)在杀了(le)数小时之后。

　　这是因为氨基(jī)酸(suān)在死鱼僵硬后达到(dào)最(zuì)高点。当(dāng)然也有日本人认为用生(shēng)鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉有脆感。

无菜单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法为顾客一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人补上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定(dìng)的就(jiù)餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道(dào)菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持(chí)最(zuì)好的口(kǒu)感(gǎn)，无菜(cài)单料理的用餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓(nóng)厚的，最后再(zài)品尝味道重的贝(bèi)类、玉子烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要(yào)先吃片寿司薑清新一(yī)下(xià)口腔(qiāng)，才能更(gèng)好地品尝(cháng)出(chū)每一(yī)道菜品的味道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无菜单(dān)料理，一种由主厨根据当天时(shí)令(lìng)食材和(hé)对食客(kè)的喜(xǐ)好判断，即(jí)兴(xīng)设(shè)计(jì)一个弹性菜单的点餐(cān)方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐(cān)厅(tīng)接待人数很(hěn)少，最低人数(shù)只有(yǒu)8-10人，因此需要提(tí)前预约。

无(wú)菜单料理的弊端

　　面对客户选择(zé)困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜(cài)单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨(chú)简单(dān)交流口味及喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺身(shēn)到食事(shì)、吸物、甜(tián)品(pǐn),均(jūn)由主厨即席料理。

　　无菜单日料(liào)名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文(wén)的翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师代办”。

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