一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健(j辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思iàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cá辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思i)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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