一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(绿豆汤的热量是多少大卡zhuō)上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用绿豆汤的热量是多少大卡沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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