家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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