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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(s河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖hēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(sh河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖uǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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