淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，在职教育是什么意思，补充在职是什么意思淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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