鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创(chu回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别àng)伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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