淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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