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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(g晋m是山西哪里的车uī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒ晋m是山西哪里的车u)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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