家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里3>　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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