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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么在这个(gè)过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么)会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错。

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