一(yī)年(nián)之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。<15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗/p>

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(q15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗24px;'>15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗uán)部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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