鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思3>

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关(guān)键(ji一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思àn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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