螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材(cái1km等于多少米 1km是不是1公里)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(1km等于多少米 1km是不是1公里chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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