为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōn德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷g)鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎ德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷ng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出(chū)来的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎn德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷g)的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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