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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

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　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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