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晒腊(là)肉是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在(zài)一些(xiē)危险。过(guò)长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生(shēng)氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品(pǐn)的色彩变得愈(yù)加(jiā)的诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇抽(chōu)提得到(dào)的液(yè)体红曲色素或从红(hóng)曲霉的深(shēn)层培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素(sù)是我国传统的(de)由红曲霉发酵出产的天然功用(yòng)食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也(yě)十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上(shàng)色不(bù)只能够(gòu)下(xià)降60%的亚(yà)硝酸盐运用(yòng)量(liàng)，还(hái)能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特(tè)别的风味(wèi)。

腌肉能(néng)够放(fàng)红(hóng)曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么(me)药效(xiào)，但最少(shǎo)它有益(yì)无害(hà手机手机话费交了能退吗话费交了能退吗i)）。

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