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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西时候弄。

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