一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味造梦西游3宠物技能几级领悟苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。造梦西游3宠物技能几级领悟p>

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(gu造梦西游3宠物技能几级领悟ō)。

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