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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)—一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十—过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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