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　　肠(cháng)粉用什(shén)么粉做最好布(bù)拉肠(cháng)粉：用的(de)水磨粘米粉为主要原料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种(zhǒng)类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。

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　　2、抽屉(tì)式(shì)肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类(lèi)肠(cháng)粉(fěn)一般不会添加馅料(liào)，是搭配各种不同的酱(jiàng)油(yóu)来食用的。

　　3、传统的(de)肠粉：用陈年的米研(yán)磨成米浆，再(zài)加上澄面(miàn)粉、玉(yù)米淀粉(fěn)、红薯粉等，按比(bǐ)例混(hùn)合制成，这(zhè)种制(zhì)作方式比较(jiào)复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉加(jiā)水揉成团，然后在水里面(miàn)揉搓，揉搓出来(lái)的淀粉(fěn)会留在水里，然后沉(chén)淀过滤之后(hòu)，脱水(shuǐ)干燥制成的，这种粉又(yòu)叫小(xiǎo)麦淀(diàn)粉。

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　　1、布拉肠粉：用的(de)水磨(mó)粘米粉为主要原料，再添加小麦(mài)淀粉、各(gè)种类(lèi)型的(de)生粉(有红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌豆淀(diàn)粉(fěn)、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀(diàn)粉等(děng))。布拉肠粉可(kě)以(yǐ)添加各(gè)种馅料，比如(rú)香(xiāng)菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般不会(huì)添加馅料，是(shì)搭配各种不同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成米(mǐ)浆，再加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制(zhì)成，这种制作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦(mài)面粉加水揉成团，然后在水里面揉搓，揉(róu)搓出(chū)来(lái)的淀粉(fěn)会留在水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱(tuō)水干燥制成(chéng)的，这种粉(fěn)又叫小麦淀粉(fěn)。

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