紫菜(cài)是我国海(hǎi)洋农业(yè)和(hé)出口(kǒu)创汇的主导品种之(zhī)一(yī)。

　　2016年我国(guó)紫菜(cài)产量(liàng)约(yuē)13.53万吨，产值超过100亿元。

　　干(gàn)紫(zǐ)菜(cài)中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤(xiān)维、多种维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁(měi)等微量元素(sù)，还含藻类特有的藻胆(dǎn)蛋白，具有很高的营养(yǎng)价值(zhí)，是(shì)一种不可多得的海洋(yáng)食材，也是我国东南沿(yán)海农村经济的支柱产品。

形态特征

　　真紫菜亚(yà)属藻体的细胞层数为1层，且单个细胞含1个星状色素体，中国(guó)的紫菜(cài)属(shǔ)物种都属于该亚属。

　　藻类学家曾呈奎等根据(jù)藻体(tǐ)边缘细胞的特征，将(jiāng)真紫菜亚属(shǔ)分为(wèi)3组:

　　（1）全(quán)缘紫菜(cài)组，叶片边缘平滑，边缘细胞形态与其他营养细胞(bāo)无区(qū)别；

　　（2）刺缘紫(zǐ)菜组，叶(yè)片边(biān)缘(yuán)具明显(xiǎn)的刺突，后者由1个或几个细胞(bāo)形成；

　　（3）边缘紫菜组，叶(yè)片边缘由几排退化细(xì)胞所组(zǔ)成。

主要价值(zhí)

　　紫菜(cài)营养丰富、味道鲜美，富含(hán)蛋(dàn)白质、无(wú)机化合物、不饱和脂肪(fáng)酸、维生(shēng)素和(hé)矿物质，其中(zhōng)蛋白质的成(chéng)分高(gāo)达(dá)25%~50%，所(suǒ)以在食品和医药(yào)领(lǐng)域具有广阔的(de)前(qián)景。

　　紫菜(cài)多糖和藻胆蛋(dàn)白具有(yǒu)抗衰老、抗凝血和降血脂作用(yòng)。

　　紫菜具有较强的吸收氮(dàn)磷和固定碳(tàn)的能(néng)力，其栽(zāi)培对(duì)浅海富营养化的修(xiū)复(fù)和改善也有重要(yào)作(zuò)用。

分(fēn)布情况

　　紫菜属物种(zhǒng)虽然在寒带(dài)、温带、亚热带(dài)和热(rè)带海域均有分布，但亚热带至温带海域(yù)的物种多样性丰富。

　　紫(zǐ)菜在(zài)中国的地(dì)理分布也遵循这个规律(lǜ)，主要(yào)分布(bù)在(zài)黄(huáng)渤海到东南沿海的潮间(jiān)带，另外，也有少(shǎo)数紫菜物种分布在台湾和海南(nán)岛沿海，且(qiě)它(tā)们(men)的分布具有区域性(xìng)特征。

　　在黄(huáng)渤海自然分(fēn)布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和(hé)半叶紫菜，在东(dōng)南(nán)沿海主要是坛(tán)紫菜、皱紫菜和长紫菜等。

　　另外，圆紫菜在中国(guó)沿海分布较广，从(cóng)南到北均有其生长，是一个(gè)广温性(xìng)种类。

　　以自然类群和生境环境为基础，在中国形成了长江(jiāng)以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大(dà)栽培区域。

　　坛紫菜是我国独有的(de)暖温带紫(zǐ)菜(cài)栽(zāi)培品种，产量约占全国紫菜总产量的75%左右，栽培区主要分布在福建、浙江、广东沿海，近年来(lái)随着(zhe)坛紫(zǐ)菜(cài)价格(gé)的攀升以及(jí)养殖技术的提高，养殖范(fàn)围逐渐北(běi)移到江苏南(nán)通和连云港。

　　条斑紫(zǐ)菜(cài)养殖(zhí)主要集中在江(jiāng)苏(sū)和(hé)山东，产量和出口量占全国(guó)条(tiáo)斑(bān)紫菜(cài)行(xíng)业95%以(yǐ)上(shàng)。

紫菜(cài)是海(hǎi)鲜(xiān)吗

　　紫菜不属(shǔ)于海鲜类食物，其属于海(hǎi)产(chǎn)品，紫菜中含有丰富的蛋白(bái)质、维生素、碳水化合物、矿物质(zhì)以(yǐ)及(jí)不饱和(hé)脂(zhī)肪酸，其可以起到延缓衰老(lǎo)、预防甲(jiǎ)状腺疾病(bìng)、抗凝血以及降低血脂等作用。

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