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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yín光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米g)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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