一年之计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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