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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。<拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语/p>

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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