干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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