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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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