干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(x重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗iān)用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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