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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够(gòu)给菜肴添(tiān)加(jiā)一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质料及(jí)配料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来制造半制(zhì)品或制(zhì)品的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇受人(rén)们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也(yě)是很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密(mì)，但一般(bān)来(lái)说很(hěn)少(shǎo)的人(rén)会(huì)在家里边(biān)去制造(zào)这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想(xiǎng)要(yào)做(zuò)出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火(huǒ)的(de)，这样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上(shàng)炒制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬(shū)菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代(dài)都(dōu)市(shì越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》)的(de)人们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现在家里都是(shì)用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的(越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》de)饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了(le)鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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