咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思)粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤(yu大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思è)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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