为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(y限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗íng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的(de)生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂。

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