螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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