螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(z陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译uǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译huà)氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译头辅料(liào)多食材丰富

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