一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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