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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开见字如晤,展信舒颜，展信安的用法水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(见字如晤,展信舒颜，展信安的用法shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yì见字如晤,展信舒颜，展信安的用法ng)，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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