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12是什么意思

12是什么意思 藕粉怎么分辨好坏 藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品,富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质,具(jù)有促进代谢,削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收,防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de),适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状,具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热(rè)量,多(duō)种维生素及矿物质元素,能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而,藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃,十分简单消化(huà),合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

  2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

  3、快速拌和,一向(xiàng)拌和,直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

  值得注意的是(shì):两道(dào)水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置,第一(yī)次是凉(liáng)开水,第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的,很简单消融,其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑,其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮(liàng),放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

  其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉,且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ),辨明(míng)好坏(huài),简述(shù)加工(gōng)办法

  藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉,用(yòng)老藕加工而(ér)成,呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状,白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为人体所消化(huà)吸收(shōu),很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng),可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

  藕粉(fěn)食法简洁,幽香可口,是(shì)我国闻名的土特产品。

  

   我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前,开端作蔬(shū)菜(cài),周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食,轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

  藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn),下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

  

   一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名,西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室,名(míng)驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾,奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品,热销全(quán)国(guó),出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

  

   清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲珑(lóng),绕磨滴(dī)芳液。

  擢泥本不染,渍粉(fěn)讵太(tài)白。

  铺(pù)奁(lián)暴秋阳,片片银(yín)刀(dāo)画。

  一撮点汤调,犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛,呈片状。

  《宝应县志(zhì)》记载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲(lián),粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道(dào)光年间,宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘:“洗(xǐ)濯激清(qīng)流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节复裁梢(shāo),响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳,乃见白(bái)如雪。

  此犹一半功,就视没有毕(bì)。

  倾液滑如酥,细腻渐联(lián)合(hé)……”

  

   “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì),生粉不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶亮(liàng)通明。

  进(jìn)口浓艳幽香,味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

  养分丰(fēng)厚,含糖量高。

  含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

  在清(qīng)代,质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”,是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

  现代,久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”,每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

  

   近年(nián)来,藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展,但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà),产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

  有些当地(dì)用其他淀粉(fěn),参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉,虽包装漂(piāo)亮(liàng),但(dàn)质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分,种类有(yǒu)10余(yú)种。

  按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小暑前后老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适合鲜食;后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练,肉质老,含(hán)粉质(zhì)多,宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端,因而时藕质老熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕粉质量。

  许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产,设备简陋,规划较小,一般是随挖随(suí)加工,有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月,直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

  出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二(èr)次(cì)以上)——削(xuē)片(或碾碎(suì))——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行,个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同,有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì);也有(yǒu)把藕水浸后(hòu),用石臼捣碎;还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

  削片用(yòng)切片机切片,传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片,技能性较强。

  也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

  

   加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大,主要有(yǒu)以下三点:

  

   一、仔细按工艺(yì)流程进行的,制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削(xuē)片技能好的(de),粉呈薄片状,巨(jù)细均匀(yún)共同。

  

   三(sān)、在晴天加工(gōng),一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉赤色,片子(zi)二面,色深浅不(bù)同,业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习(xí)气(qì)的(de)不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

  片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng),很受商场欢迎,有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省,安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

  

   各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北:江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮(yóu)。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥、纯洁,无泥沙(shā)杂(zá)质,片薄(báo)均匀,冲熟后粘(zhān)性(xìng)强,微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

  

   乙级(jí):色较(jiào)白(bái),其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色次白,片不(bù)均匀,略有(yǒu)块粉和碎粉,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状,仍(réng)是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽(zé)和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉赤色(sè),片薄而均匀,粉屑(xiè)少(shǎo),且(qiě)有光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

  干湿(shī)适(shì)度的,伸手入包装中心(xīn),感清新,成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn),粉从指缝间喷(pēn)出,松手后当(dāng)即散开;较潮的,伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(ch12是什么意思áo)润,成把紧捏,粘结成块;更潮(cháo)的,手感发热或已成(chéng)团状,极易蜕变发霉(méi)。

  

   真伪:可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

  

   1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬,其他(tā)粉(fěn)则否则(zé);

  

   2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖,色泽白(bái)中透微红,用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng),稍久色(sè)转(zhuǎn)深,其他粉无(wú)此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻,用手(shǒu)指揉擦,感(gǎn)清(qīng)新,粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī);

  

   4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà),其(qí)他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性好,拌和稠厚(hòu),丝头长而通明(míng),有耐性,乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ),碗内周围毫无粘连(lián),但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状,其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

  

   如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn),可放在(zài)清水中,(或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn))藕粉粉(fěn)粒细而重,沉积鄙(bǐ)人,其他粉(fěn)在上,红白(bái)色(sè)清楚(chǔ),一(yī)望而知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色白而微红,幽香(xiāng)味(wèi)浓,入水易溶化,沉(chén)积,冲调后胀性足;陈货则色(sè)带灰黄,无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味,不易(yì)溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué),或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和,就(jiù)可看清区分。

  

   【食12是什么意思法】藕粉四(sì)季常(cháng)销,秋夏(xià)最(zuì)旺,一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可,使粉浆起丝头,然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

  每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

  中医(yī)以为藕粉性平,调(diào)中开(kāi)胃,益血通气。

  大都(dōu)患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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