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12是什么意思藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(ch12是什么意思áo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　【食12是什么意思法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。