螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而中国的三线城市有哪些 排名，中国的三线城市有哪些2022成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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