螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎ勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善o)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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